砂鍋焗甲魚的做法：

1.先準備好甲魚1只（約1500克-1750克）、蒜子120克，幹蔥頭80克，薑片50克，香芹段30克，胡椒粉、鹽各2克，熟豬油25克，白酒、味精各3克，鮮麻油5克

2.然後將甲魚放入沸水裡面焯40秒之後去掉老皮，再將刀深割入甲魚脖子與甲魚殼1/3處

3.放幾秒的血，之後再將刀沿周邊旋動，將甲魚殼與底板分開，將裡面的內臟以及多餘的油脂去掉，否則容易令菜特別腥

4.然後再將甲魚四肢、頭部斬下，將底板剁成4塊，牙籤肉單獨為1塊，甲魚殼斬為6塊，將甲魚膽汁和白醋倒入甲魚裡面，攪拌均勻，然後再衝洗乾淨後控幹水

5.之後將鹽放入甲魚裡面，放入味精，撒些胡椒粉，倒入白酒拌勻後醃製一刻鐘後控幹水，放入醃製的醬料攪拌均勻

6.然後將鍋預熱之後放入熟豬油，倒入鮮麻油，燒熱後放入蒜子、幹蔥頭、薑片、香芹段翻炒

7.倒入甲魚，蓋好鍋蓋焗10-12分鐘就完成了。