製作米線需要準備一些配菜：香菇、青菜、雞蛋、香菜、牛丸等，另外需要一鍋雞湯或者肉湯都可以

買來的米線都是乾的，如果用煮的方法，煮到沒有硬芯需要不少時間，既浪費燃氣，更重要的是口感上會有一些欠缺，所以這裡我們用的是“泡”

泡米線用的水最好是開水，泡製時間至少一個小時

在泡製的時間，我們可以把各種配菜處理一下：雞蛋放鍋中煮熟，牛丸切開成兩半，香菇切片，其它洗淨備用

米線泡夠時間後，基本上就沒有了硬芯，不過還要繼續泡在水中備用

吃的時候，將米線取出一碗的量，放入一邊煮著的雞湯中，燙兩分鐘左右即可

燙好的米線盛出到碗中

接下來盛入雞湯，雞湯要完全淹沒米線

然後將配菜也稍微燙煮一下，整齊的碼到碗裡，煮熟的雞蛋切開，也一併放上

上桌前，撒一點香菜，滴些香油即可

吃起來口感彈牙並且順滑，有肉有蛋有菜，配菜也算豐富，不僅味道好，而且營養搭配均衡