排骨，蔥，生薑，辣椒，蒜，冰糖，鹽，油，黃酒，水。

做法：

排骨冷水下鍋，焯血水。

撈出，用清水洗淨。

鍋內倒油，放入冰糖炒糖色。

倒入焯好水的排骨，翻炒至上色。

加生薑、辣椒繼續炒一會兒。

加黃酒。(黃酒的量要稍微大一點，因為今天燒的這個排骨是不放水的，用黃酒煮出來的更好吃。)

放入蔥，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燜煮。

煮到湯汁剩一半的時候加鹽和蒜，蓋上鍋蓋繼續再燜一會兒。（鹽加早了肉不容易爛，蒜加早了容易煮爛了。）

最後大火收汁。

其實不管做任何一種肉食放什麼調料完全是由個人的喜好來人決定的。我說說本人做肉放調料的基本原則：一般只放花椒、大料、生薑，糖、花碉酒是必不可少的。我覺得放很多種調料會遮蓋食材本身該有的香味，我也不喜歡一些奇奇怪怪的香料味。（另外強調一下，我做的各種肉，吃過的人都說非常好吃喲！）