總的來說在食品生產中巡檢的環節就是全面保障產品的質量的穩定。

巡檢一般在大一點的企業分兩種，一是生產車間的質檢員，二是品質管理員，質檢員隸屬車間領導，而品管員是公司單獨的品質管理科的職員，後者的權利要大與前者，他們的目的是相同的，品管員要負責每天產品的化驗取樣，工人在生產過程中是否嚴格按照工藝執行，而且在他們發現問題時，可以當場更正，問題嚴重可以封殺產品。

管理過程有六個關鍵要素。

1. 保持簡化。

2. 注重計劃。

3.強有力的跟進和控制系統。

4. 以行動為導向的組織結構。

5. 最佳運營策略。

6.創造利於員工自我發展的運營環境。