乾鍋的做法步驟 步驟

1 將所有蔬菜，肉洗淨，切好備用。 一半豬肉切片，用醬油，孜然粉醃製；另一半豬肉剁成肉泥，並加入香菜，香菇，孜然，姜，一併剁入肉泥中，捏成肉丸備用（自己剁的肉丸要比外面的更有勁道） 步驟

2 將準備好的蔬菜肉片肉丸火腿全部放入沸水中煮熟；先放南瓜，土豆，香菇，藕，肉，肉片這種時間相對長一點的，火腿，黃瓜後放。一般南瓜軟了，過心了，就可以全部撈起來了。 步驟

3 炒底料。 幹辣椒，香料熱鍋炒半分鐘左右，倒入熱油，放豆瓣醬，大蒜，生薑，海底撈麻辣香鍋底料，炒一兩分鐘，倒入煮好的食材，小火炒，確保調料拌勻，盛出鍋，放香菜末，小米辣。 乾鍋的小貼士 底料炒香，自己覺得加入香料，豆瓣醬，大蒜，姜味道很好。 自己做的肉丸，肉片真的比超市味道好。加入孜然，味道棒極了。 海底撈的麻辣香鍋，麻味比橋頭的要少一點，我個人不太喜歡太麻。 總歸一點，菜煮熟，底料炒香，拌勻。就可以啦～