液態酥油是做食品新增劑用的。

以精煉食用油、氫化油為主要原料,經特殊工藝加工而成,產品具有令人愉悅的金黃色,並具有濃鬱的香味。 酥油具有濃鬱的奶香，由於價格便宜，可以代替奶油作為多種糕點糖果等食品的新增劑使口感更佳。

油脂氫化的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑（鎳系、銅－鉻系等），通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合成為不飽和程度較低的脂肪酸，其結果是油脂的熔點升高（硬度加大）。

因為在上述反應中添加了氫氣，而且使油脂出現了“硬化”，所以經過這樣處理而獲得的油脂與原來的性質不同，叫做“氫化油”或“硬化油”，其過程也因此叫做“氫化”。

產品特性：以精煉食用油、氫化油為主要原料,經特殊工藝加工而成,產品具有令人愉悅的金黃色,並具有濃鬱的香味。

黃油提前軟化，電動打蛋器分三次加入液態酥油，一次打勻以後再加一次，重複完最後一次，在分三次加入牛奶每次打勻。再加。

上面他已經說了兩者的成分，我就不再囉嗦了，簡單說下用法：

液態酥油用於做蛋糕胚，使蛋糕更香。

固態酥油用於做餅乾，使其更酥脆。

本人開過蛋糕店，經常使用的南僑酥油（中檔材料），如果追求口感品質，建議使用安佳黃油，它適用各種甜點，但是價格較貴。（缺點：丹麥麵包不可以用）。如果做丹麥麵包，有專用甜片油。

另外：二者都屬於無鹽酥油。

酥油具有濃郁的奶香，由於價格便宜，可以代替奶油作為多種糕點糖果等食品的新增劑使口感更佳。但是，和人造黃油、起酥油一樣，（液態）酥油中含有大量的反式脂肪酸，對人的潛在危害極大，易造成肥胖、記憶力減退等負面後果，多食甚至很容易加劇心腦血管、動脈硬化甚至老年痴呆等多種疾病的風險。

起酥油也稱混合烹調脂，是部分或全部氫化植物油，會產生酥皮的效果，產品具有令人愉悅的金黃色，並具有濃郁的香味。液態的含不飽和脂肪酸多一些，可塑性和穩定性不如固態。

液態酥油是做食品新增劑用的。

以精煉食用油、氫化油為主要原料,經特殊工藝加工而成,產品具有令人愉悅的金黃色,並具有濃郁的香味。 酥油具有濃郁的奶香，由於價格便宜，可以代替奶油作為多種糕點糖果等食品的新增劑使口感更佳。

油脂氫化的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑（鎳系、銅－鉻系等），通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合成為不飽和程度較低的脂肪酸，其結果是油脂的熔點升高（硬度加大）。

因為在上述反應中添加了氫氣，而且使油脂出現了“硬化”，所以經過這樣處理而獲得的油脂與原來的性質不同，叫做“氫化油”或“硬化油”，其過程也因此叫做“氫化”。

產品特性：以精煉食用油、氫化油為主要原料,經特殊工藝加工而成,產品具有令人愉悅的金黃色,並具有濃郁的香味。