步驟1/5

排骨洗淨，焯水後，鍋里加少量油和白糖炒上色後盛出備用。藕，雪梨切好備用。

步驟2/5

再次起鍋，放油，放入蔥薑蒜八角小火炒出香味兒，倒入醬油適量（量根據自己對顏色和鹹味兒的需要）

步驟3/5

放入排骨和藕翻炒上色，然後倒入開水，加入桂皮和香葉，水量可以多一點，然後大火燉十分鐘。

步驟4/5

轉小火加入切好的雪梨。燉半小時。此時如果覺得水量不多了，可再加入開水。

最後一步

觀察湯汁收的不太多的時候放鹽，然後吊墜蔥花就可以出鍋啦～

雪梨炒排骨的做法梨汁排骨的做法

1.梨去皮核切小塊。

2．加入適量水料理機打成汁。

3．打成的梨汁入冷藏室備用。

4．大蒜切末、姜切末，一起入搗蒜器搗成泥狀。

5．排骨洗淨後入涼水浸泡去血水，再撈出瀝乾水份。

6．加入蒜泥、生抽、老抽、料酒、鹽、蜂蜜、梨汁攪拌均勻。

7．加入澱粉攪拌均勻。

8．加入植物油攪拌均勻。醃製半小時以上。

9．鍋裡放油燒熱，把醃好的排骨入鍋翻炒至肉稍收緊變色，放入壓力鍋裡壓10分鐘。

10.炒鍋裡倒入半碗梨汁，大火燒開。

11.壓好的排骨撇去部分湯水倒入梨汁中翻炒均勻即可出鍋。

用料

排骨

800g

雪梨

1個

姜

適量

大料

適量

鹽

適量

做法

1/6排骨剁塊，洗淨，鍋內冷水開火稍熱（跟面板溫度差不多），放入排骨，水開後綽五分鐘。綽的時候準備好薑片、大料，將雪梨洗淨備用。

2/6綽的過程中撇去浮沫（浮沫是煮出來的血水之類的，不撇掉的話煮進肉裡會很腥）。

3/6去除浮沫撈出後。

4/6放入砂鍋中，加入薑片、大料等，高火燉一個半小時～兩個小時。

5/6一個半小時後，放入切好的大塊雪梨，再燉半個小時。

6/6煮好後放入鹽調味就可以啦！

用料

排骨 700克

雪梨 1個

冰糖 5-8克

生抽 3勺

鹽 少量

薑片 6片

大料 2顆

做法

步驟 1

買的土豬的前排，沒有焯水，直接用水沖掉血水即可。

步驟 2

加水，超過排骨的高度多一點+三片姜+適量料酒，大火燒開後轉中火燉30分鐘（蓋上鍋蓋）

步驟 3

加1-2湯匙的植物油+3片姜爆炒至排骨有香味

步驟 4

加入洗切好的雪梨+大料

步驟 5

燉排骨的多餘的湯汁，待備用

步驟 6

加雪梨翻炒幾秒，加入步驟五的備用湯汁，一小塊黃冰糖，少許鹽，三勺生抽 大火燒滾後轉中小火（蓋上鍋蓋）至收湯汁即可。

步驟 7

兩次燉的時候轉中小火候都要蓋上鍋蓋

步驟 8

出鍋，放幾個西蘭花和其他裝飾一下即可