-
1 # 咿呀嗯哈
-
2 # 使用者6022008683485
先準備好材料，切成末的肉，香菇，蝦【剝皮】，蔥。
2
/6
糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸熟
3
/6
燒麥皮做法：和稱好的麵粉，加入開水，用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的麵糰。放20分鐘。然後切下一塊麵，用手搓成粗細均勻的長條狀。掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點，用手心壓扁 ，在面劑子下面放足夠多的麵粉，上面也放上面粉，簡單說就是用麵粉給面劑子埋上。接下來就是關鍵的，擀麵皮了，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定位子，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。右手固定，左手擀麵皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針轉。
4
/6
鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略幹即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
5
/6
把燒麥的餡料包入做好的麵皮裡，再捏捏壓壓。
6
/6
最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鐘後，就大功告成了。
-
3 # 使用者8089644529574
1、糯米需要提前浸泡四五小時，然後上鍋蒸熟，這裡需要注意的是，糯米不要蒸太稀，5L的電飯煲，清水末過大約中指指甲的二分一即可，煮至顆粒狀為止，再晾涼備用
2、將黑胡椒搗成碎粒，越細越好，香菇泡發後，切碎裝碗備用，蔥切成蔥花，姜蒜切成薑末備用
3、鍋燒熱後，倒入適量豬油，豬油可以起到增香的作用，倒入香菇炒香後放入生抽、鹽、雞粉，翻炒均勻裝碗備用
4、鍋洗淨後燒熱，倒入適量豬油，再倒入煮好的糯米，翻炒片刻後，放入白胡椒，這裡白胡椒一定要用，然後倒入切好的香菇，再次翻炒均勻，加入蔥薑蒜和準備的調料，炒勻後，香菇糯米餡就可以出鍋了
5、開始包燒麥，不用收口，用兩手指握住餃子皮，輕微捏一下即可，這步很是簡單，比做包子還容易
6、香菇糯米燒賣全部做好後，表面噴少許涼開水，這樣蒸出來的燒麥皮就不會幹了，蒸格布上刷一層食用油，蒸15分鐘左右就可以食用了
回覆列表
材料：豬肉餡、香菇、胡蘿蔔、糯米飯
調味：香蔥、料酒、鹽、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺
2
將放涼的糯米飯內加入1/2勺白糖拌勻備用。
3
豬肉餡加入料酒、鹽醃製10分鐘。
4
胡蘿蔔、香菇洗淨切碎末備用。
5
鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇、胡蘿蔔末煸炒2-3分鐘盛出備用。
6
另將醃製好的肉餡、加少許雞精、香油煸炒至變色盛出。
7
將肉餡、糯米、香菇、胡蘿蔔混合加老抽攪勻，製成燒麥餡料。
8
燒麥皮是現成的餃子皮，用擀麵杖把皮四周擀薄，就成了燒賣皮。
9
用左手託著麵皮，用右手將麵皮向上方中心合攏，並在即將合攏時，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。
10
蒸鍋水開後，放入燒賣坯，保持大火蒸8分鐘即成。