1、新鮮牛蹄筋焯水，沖洗乾淨改刀待用，然後把蒜瓣，薑片，陳皮放入鍋中小火煸香。

2、煸香輔料之後，放入幹朝天椒，後方辣椒幹不會炸糊掉，然後倒去焯水洗淨待用的牛蹄筋，翻炒。

3、翻炒均勻之後，倒入一聽啤酒。

4、倒入醬油生抽，老抽調味，冰糖少許，放入高壓鍋中8-10分鐘，燜五分鐘。

5、開啟高壓鍋嘗一下口感程度，如果想吃酥爛的可以再繼續，倒入炒鍋收汁，撒胡椒粉，麻油即可。

高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。

牛蹄高壓鍋壓要四十分鐘。牛蹄放到高壓鍋裡，加入適量的水，鹽生薑八角老抽黃酒，把高壓鍋鍋蓋蓋好高壓鍋時間調到40分鐘，40分鐘後牛蹄壓好了。