青梅如果太熟了，做起來不脆。比較適合做Q梅或其人也梅子製品。
最簡單的醃製青梅方法
1、先要將採摘回來的青梅挑選一次，去掉那些被蟲咬過的，體積較小的梅子，保留那些直徑在2-3公分左右，有六、七分成熟的梅子。在青梅里面加入大量的粗鹽，用手大力搓揉十五分鐘，讓青梅顏色加深。這樣可以將青梅的表面破壞掉，去掉青梅的酸澀之味。
2、用菜刀敲打梅子的蒂頭出，這樣有助於青梅入味。再把青梅放到乾淨的效消過毒的罐子裡面，加入適量鹽，蓋上蓋子，醃製至少八個小時。之後，再將罐子裡面醃製出來的水倒掉，將罐子放到水龍頭下面，開啟水龍頭，用最小的水流來漂洗梅子，要衝洗4-8個小時左右。
3、將梅子撈出來瀝乾水分，再加入一些砂糖，攪拌好之後，再重新倒入到罐子裡面，放到冰箱冷藏一天。期間要多次翻動青梅，這樣可以讓每個梅子度能夠均勻地受到糖分的包裹。第二天，將糖水倒掉，再加入一些糖，重複這個步驟。
青梅如果太熟了，做起來不脆。比較適合做Q梅或其人也梅子製品。
最簡單的醃製青梅方法
1、先要將採摘回來的青梅挑選一次，去掉那些被蟲咬過的，體積較小的梅子，保留那些直徑在2-3公分左右，有六、七分成熟的梅子。在青梅里面加入大量的粗鹽，用手大力搓揉十五分鐘，讓青梅顏色加深。這樣可以將青梅的表面破壞掉，去掉青梅的酸澀之味。
2、用菜刀敲打梅子的蒂頭出，這樣有助於青梅入味。再把青梅放到乾淨的效消過毒的罐子裡面，加入適量鹽，蓋上蓋子，醃製至少八個小時。之後，再將罐子裡面醃製出來的水倒掉，將罐子放到水龍頭下面，開啟水龍頭，用最小的水流來漂洗梅子，要衝洗4-8個小時左右。
3、將梅子撈出來瀝乾水分，再加入一些砂糖，攪拌好之後，再重新倒入到罐子裡面，放到冰箱冷藏一天。期間要多次翻動青梅，這樣可以讓每個梅子度能夠均勻地受到糖分的包裹。第二天，將糖水倒掉，再加入一些糖，重複這個步驟。