為了保持食物本味，做這道料理的時候，不需要過多的調味料，只靠菌菇吊出挪威青花魚的鮮。我準備了花菇、白玉菇和幹香菇。當然，你也能準備更多種類的食材。光是當季菌菇就有很豐富的選擇。
泡幹香菇的水可以拿來作為湯底，清澈又馥郁，什麼都沒加，只簡單煮沸就能膨出一室香氣。青花魚切塊，先熱水汆一下，再到冰水裡冷靜一番，可以最大程度保持魚肉的柔嫩。等菌菇煮得差不多，就可以讓青花魚噗通入水了。這兩者結合，是1+1>2的組合。魚肉中的肌苷酸和菌菇的鳥苷酸，金風玉露一相逢，便足以鮮掉眉毛。
靠美味已經夠了，挪威青花魚還相當有內涵。青花魚超30%的脂肪基本都是健康的高度不飽和脂肪酸，被稱為海洋中「遊動的不飽和脂肪酸」。其中珍貴魚油佔比20%-26%，吃一條就相當於惡補了大半瓶深海魚油。大家都耳熟能詳的DHA和EPA也很豐富，可以幫助小朋友的大腦發育，對中老年人預防血管硬化也有效果。
為了保持食物本味，做這道料理的時候，不需要過多的調味料，只靠菌菇吊出挪威青花魚的鮮。我準備了花菇、白玉菇和幹香菇。當然，你也能準備更多種類的食材。光是當季菌菇就有很豐富的選擇。
泡幹香菇的水可以拿來作為湯底，清澈又馥郁，什麼都沒加，只簡單煮沸就能膨出一室香氣。青花魚切塊，先熱水汆一下，再到冰水裡冷靜一番，可以最大程度保持魚肉的柔嫩。等菌菇煮得差不多，就可以讓青花魚噗通入水了。這兩者結合，是1+1>2的組合。魚肉中的肌苷酸和菌菇的鳥苷酸，金風玉露一相逢，便足以鮮掉眉毛。
靠美味已經夠了，挪威青花魚還相當有內涵。青花魚超30%的脂肪基本都是健康的高度不飽和脂肪酸，被稱為海洋中「遊動的不飽和脂肪酸」。其中珍貴魚油佔比20%-26%，吃一條就相當於惡補了大半瓶深海魚油。大家都耳熟能詳的DHA和EPA也很豐富，可以幫助小朋友的大腦發育，對中老年人預防血管硬化也有效果。