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2022-04-22 03:51
火腿的發展歷史?
6
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1 # 使用者6264144058043
又名“火肉”、“蘭燻”。
醃製的豬腿。浙江金華和雲南宣威出產的最有名。因其肉質嫣紅似火得名。一說,早期製作常用煙火燻烤,故稱。據方誌,金華火腿創制於宋,浙江人民曾以之慰勞澤率領的抗金部隊,後列為貢品,至今已有八百年曆史。至清代,金華火腿已遠銷日本、東南亞及歐美各地。火腿有健脾開胃、生津益血的功用,能治療虛勞怔忡、胃口不開、虛痢久瀉等症。歷來被看作是席上佳餚,饋贈珍品。但是它也有一些缺點,比如長時間食用的話就會感到頭疼,還有一點沒有得到證實,等得到證實後本人在發表。“火腿”名稱的由來: 火腿是浙江金華的著名特產,抗金名將宗澤是現在的浙江金華義烏人,他一次帶著家鄉醃製的豬腿進獻給宋欽宗,鹹豬腿肉色、香、味俱全,因為色澤鮮紅如火,宋欽宗就賜名“火腿”,從此火腿成了貢品。火腿都是豬的前腿,後腿太大了,不易醃製。盛產火腿的有金華、東陽、義烏、武義、浦江、永康,這些地方都屬於金華,統稱金華火腿。
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又名“火肉”、“蘭燻”。
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