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  • 1 # 使用者1994920548690

    食材:

    羊肉、冰糖、生薑、大蔥、料酒、紅棗、青大蒜、幹辣椒、八角、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、麵粉

    4、先在羊肉塊中放入麵粉,用手揉抓起黏性,麵粉可以吸附羊肉表面的髒東西和去除羊肉裡面的血水,然後擺在流水底下徹底沖洗乾淨

    5、生薑切片,幹辣椒切段、大蔥切段。洗乾淨的羊肉放入鍋中焯水,再放入生薑、大蔥、料酒,鍋開後撇去浮沫,然後撈出清洗乾淨

    6、熱鍋倒油,放入冰糖炒糖色,炒到冒氣泡呈棗紅色時放入羊肉煸炒上色,再放入大蔥、生薑、幹辣椒、兩粒八角炒出香味,再淋入少許老抽上色、生抽、蠔油翻炒,再放入漫過食材的涼水,蓋上蓋子大火燒開,中小火慢燉40分鐘

    7、青大蒜拍扁切小段備用。羊肉燉了25分鐘時,再放入洗乾淨的紅棗,再蓋上蓋子繼續燒十五分鐘,時間到時再放入一勺食鹽,切好的青大蒜放進去,翻炒均勻,再淋入少許白胡椒粉去腥,就可以出鍋了。一盆香噴噴的紅燒羊肉就做好了

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