新鮮笛鯛魚肉4厚塊，每塊約重185克，特純橄欖油2湯匙，鹽、黑胡椒適量，冬蔥1顆，綠花菜(西蘭花)350克，稠奶油240毫升。

製作方法

1.烤箱預熱至180℃。笛鯛魚塊瀝乾，用刷子抹上一湯匙橄欖油，調好味。

綠花菜配笛鯛魚塊

2.剪4張大小可包住一塊魚肉的鋁箔。每張鋁箔上放一塊魚肉，鬆鬆的摺疊包好，封口放入烤盤，烤15分鐘。

3.冬蔥去皮擦碎。綠花菜切成小花待用。

4.餘下的油放入中號煎鍋，把冬蔥煎至半透明。

5.綠花菜菜梗朝下放入鍋中，加150毫升水煮沸，然後加蓋煨煮4-5分鐘至綠花菜略軟。揭去鍋蓋，調高火力，燒到鍋裡只剩下1-2湯匙水。注意，不要燒焦綠花菜。

6.留下4小枝龍蒿作點綴用，其餘的撕下葉子加入綠花菜中，拌入稠奶油。熱透後加鹽、胡椒調味，保溫。

7.從烤箱中取出鋁箔包，並開啟。把魚塊放到4個預先加熱過的菜盤中，在魚塊旁邊放上綠花菜，用龍蒿枝點綴上桌。