牛肉怎麼滷起來好吃？我個人的經驗應該這樣，滷牛肉，買牛肉腱子肉，切成大塊大塊的，冷水下鍋加上料酒，蔥段，姜塊，燒開以後去除血沫煮十分鐘倒掉水，加入滷料放入牛肉腱子肉再放一些生薑蔥段角三奈等等香料，小火慢慢滷滷製牛肉軟爛即可。

牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時左右出血水，不需要焯水，這樣滷出來的牛肉肉味十足，這是牛肉好吃的第一步，其餘香料清洗後浸泡10分鐘出味再使用。

把浸泡好的牛肉放進高壓鍋裡，要是特別大的牛腱子肉可以稍切開一點，這樣更容易入味。

接著把剛浸泡的香料撈出瀝乾水分，放入鍋內，和牛腱子肉抓勻一下。

往鍋裡放入剛淹沒過肉的水量，因為是高壓鍋，所以水量不用太多，這是牛肉好吃的第二步。要是普通的鍋水分要多出1/3，這樣煮的時候水分缺失後也能保證不會幹鍋，接著把蔥段放入。蓋上鍋蓋，旋緊安全閥，食材選擇牛羊鍵，做法選擇燜燉，用時25分鐘，按開始即可。

時間到了之後，排氣完成，就可以開啟鍋蓋，鍋內的牛肉已經很軟，口感勁道夠味，放涼一些切片就能上桌，要是很熱的時候切，刀不鋒利的情況下肉容易散，這樣做的滷牛肉十分好吃。

平時做好牛肉後，我都喜歡放在鍋裡保溫浸泡，而滷好的牛肉經過浸泡幾小時後香味更濃郁，這是牛肉好吃的第三步哦，要是一次吃不完可以分裝儲存，鍋裡滷牛肉的滷汁過濾好後，可以裝入保鮮盒裡，用來做牛肉麵特別好吃哦~

滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。多吃牛肉，可以暖胃禦寒，強健筋骨，提高身體的抗病能力。

用料：牛肉5斤，十三香少許，香葉少許，黃豆醬少許，油鹽少許，調味包一個，蔥薑蒜少許，京蔥少許，花椒，八角少許，冰糖，生抽，老抽少許。

做法：

1.牛肉洗淨瀝乾水分，焯水備用，準備調料，焯過水的牛肉備用，冷油下花椒慢慢熬出香味，撈出花椒不要。

2.放一半的京蔥，生薑，朝天椒爆香，放入牛肉，加料酒，生抽，老抽，剩下的京蔥，生薑，朝天椒，香葉，八角，十三香，調料包和黃豆醬。

3.加水燒開，撇去浮沫，小火燉一個小時，用點力筷子可戳穿即可，還要焐一晚，不可燉太爛，沒有嚼勁。

4.燉的差不多了，才放鹽調味，把牛肉放鍋裡焐一夜，自然冷卻幫助入味，我放電焐煲裡，沒有通電的。

5.第二天，撈出牛肉瀝乾，切片擺盤，可以吃了，還可以粘麻油和醋糖調的汁，更好吃哦。

滷的牛肉建議可以涼拌著來吃，可以放入蔥絲倒入適量的香醋，味道會比較不錯哦，希望這個答案能夠幫助你。