原料：茄子、香菜、蒜、鹽。做法：1、茄子洗淨，放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘；2、取出徹底放涼；3、香菜、蒜切末加鹽拌勻；4、將放涼的茄子中間開一個口，塞入香菜和蒜末；5、放入密封盒中，在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽，在冰箱中醃製一天即可食用。提示：1、這是一道東北家常的醃製小菜，做法沒有太多的講究，但在醃製的過程中保證無水無油，味道更好，儲存的時候也更長；2、茄子蒸的時間不要過長，根據茄子的大小來調整蒸制的時間；3、醃製一天即可食用，可以放置一週，非常下飯的小菜；4、醃好的蒜泥子有的地方顏色會發藍，不是變質，那樣味道才出來了

方法/步驟:

1.

茄子洗淨去皮,切成約1CM厚的片,表面切十字花刀(兩面都切),青紅椒切小滾刀塊備用。

2.

將切好的茄子加鹽抓勻,醃製入味。

3.

鍋中倒入植物油燒至4成熱時,將醃好的茄片拍上幹澱粉。

4.

再蘸上蛋黃液