一斤大麥的出酒率是40%，大概可以出300g酒

1斤麥芽能釀9斤的啤酒。啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經浸麥、發芽、乾燥、除根的操作過程，生產上稱為制麥。

制麥前的大麥須除雜與分級，以2、2、2、5、2、8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級分開投料，以便浸麥、發芽和麥芽的溶解度均勻一致，

大麥一般來說是先生產麥芽，然後釀製啤酒的居多，而在白酒中的用量就比較少了。

但是在白酒的配料表裡面，我們經常可以看到一般都是寫的有水、高粱、豌豆、大麥、小麥等，這樣看來白酒裡也是離不開大麥的。

其實做酒的人都明白，白酒的主要原料還是高粱，也只有高粱酒才有可能做出來真正的好酒。那麼問題來了，其他幾種原料既然不是那麼重要，為什麼在白酒瓶上要標註呢？

白酒是透過將糧食發酵產生酸，酸和糖綜合後產生脂，這就是酒體產生香味的主要原因。

而大麥和豌豆則主要是用來制曲，是不需要去殼的。

現在大麥的產量是越來越少，一般都用小麥來代替了。

不知道看到這裡的您明白了。

大麥是釀造啤酒的主要原料。

白酒釀造時候主要原料為高粱，大麥屬燒酒 。大麥含有澱粉，白酒也可以釀造的。大麥澱粉含量與高粱的澱粉含量基本相當。按照65度白酒折算，一百斤大麥可出酒率大約40%左右。