1、白蛋白主要功能是增強人的免疫力和抵抗力。免疫細胞都是由蛋白質組成的，如果沒有足夠的蛋白質，免疫細胞就無法修復和快速繁殖以對抗細菌和細菌。3、白蛋白對球蛋白起到一種膠體保護的穩定作用。4、白蛋白屬於非專一性的運輸蛋白，能與體內許多難溶性的小分子有機物和無機離子可逆地結合形成易溶性的複合物，成為這些物質在血液迴圈中的運輸形式。5、白蛋白具有黏性、膠質性，在人體內遇到重金屬離子時，會自動與重金屬離子結合，起到解毒的作用。擴充套件資料注意事項1、蛋白質減緩了糖在血液中的釋放，有助於確保血糖平衡。低蛋白、高碳水的飲食升糖速度很快，需要釋放更多的胰島素來消除糖分，當血糖迅速下降時，就容易想吃甜或鹹的食物。3、如果沒有攝入足夠的蛋白質，身體只能分解肌肉以確保其需要。這將導致肌肉張力減弱、質量下降，關節支撐能力減弱。此外，如果沒有足夠的蛋白質，身體在受傷後也將需要更長時間來恢復，肌肉和關節疼痛也會增加。