現在市場上的雞都不成熟，養殖戶用飼料，藥水，把雞膨大 ，這樣的吃了對人十分不健康，激素太多，對人併發症危害很大。比如一些小孩子10歲就發育起來，就是吃多了很多帶激素的食品。40天的雞能成熟嗎？一般正常情況雞在100天過後才能上市場。建議作者做好良心招牌。不要把口碑丟了，

四十天野雞？ 養熟？ 樓主這個問題一定是撿到或者購買到野生的山雞了吧，野生的山雞怕人膽小剛剛被補抓的山雞驚嚇過度不容易採食，再加上40天的山雞腥味特別重，建議放生。 第二如果你想養下來你必須要給它一個特別大的空間用蟲子挑逗它開食，開食以後就比較好餵養了，但是野生山雞私自餵養也是違法的，樓主請三思

不需要，首先把竹絲雞剁成一大塊的然後準備些瘦肉，蔥薑蒜1，一定要把雞的肺給去掉，然後把所有的食材跟雞一起都放在鍋裡煮，在放點料酒去腥，把水煮開放點鹽，在調慢火煮半小時左右放雞精就可以出鍋了，又香又軟爛的竹絲雞就製作完成了。

消除野雞腥味的方法 　　1、洗雞時必須把雞屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨。 　　2、不論是整隻烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水裡燙透。因為雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的。 　　3、在炒、炸之前，最好用醬油、料酒醃一下。經過這樣幾個環節的處理，雞肉成菜後就沒有腥氣了。 豬肉去除蝦腥味法 將蝦洗淨後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味 白酒去除蟹腥味法 與蟹接觸過的飲具、餐具都會沾上很重的腥味，用白酒擦洗可以除去。 麵粉去除食油腥味法 把炸過魚的油放入鍋內燒熱，投入少許蔥、艦花椒炸焦後離火，撒入一把麵粉，濾出的油魚腥味可除。 甲魚腥味去除法 宰殺甲魚時從它的內臟取出膽囊，將膽汁與水混合，再塗於甲魚全身，稍等片刻，用清水把膽汁清洗掉，然後烹調就可除腥味，甲魚的膽汁不苦，可不必擔心。 鴨子腥味去除法 燒製前先去掉鴨尾兩側的臊豆。如用滷、煸的方法燒製更好。 肉桂去除蝦仁腥味法 在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來燙煮蝦仁，即可除腥，又不影響蝦的鮮味。 牛奶浸魚去腥法 用適量牛奶浸泡生魚片刻，再烹炸，可以去掉魚腥味而且口味更佳。 兔肉腥味去除法 ①將公兔尾部的生殖器官、排洩器官及各種腺體割淨，可免腥騷味。 ②剛宰殺的新鮮兔肉放在乾淨的黃土上，第二天用水沖洗，能去腥味。