1、材料：豬血500克、糯米2000克、豬腸4根。

2、先提前一天，把糯米用水充分浸泡。

3、先準備豬大腸，先把豬大腸反過來用麵粉，澱粉，加鹽，用力搓洗，直到乾淨為止。

4、把洗好的豬腸放入清水中浸泡1至2小時。

5、在容器內放入水，生薑（5大片），蒜（半頭，要整塊兒放，不要搗碎）加少許鹽，洋蔥（不切，要整頭的）、蔥、然後放入洗好的豬腸侵泡。

6、浸泡好的好糯米洗淨瀝乾，裡面加入，生薑末，蒜末，蔥末，豬血，熟豆油。

7、把腸的一頭用繩綁一下，然後往另一頭灌入後，每一根不要裝太多，裝好後令一頭也有繫緊，然後放入清水沸水中煮。煮大約40~50分鐘。文火慢煮，防止煮爆。

8、利用煮米腸的時間可以準備一下，蘸米腸吃的調料。在小碗里加入小米辣，生抽2湯匙，白砂糖半勺，蒜末，生薑末，香油、芝麻攪拌均勻即可。

9、米腸出鍋，切成小塊兒，然後沾準備好的調料吃就可以了。剩下的可以放入冰箱冷凍，然後想吃的時候解凍之後，蒸一下就可以啦。蒸的時候在米腸上用牙籤扎幾個孔，防止蒸爆。

糯米用足量冷水浸泡過夜，瀝乾備用。幹香菇用冷水泡發，去蒂後切成小丁，紅蔥頭切成片備用。海米和瑤柱分別泡發並切碎。

2. 中火加熱炒鍋中的油，放入紅蔥頭煸炒至金棕色，放入香菇丁、海米、瑤柱翻炒。

3. 加入糯米後調入玫瑰露酒、生抽、鹽、白胡椒粉和白砂糖翻炒均勻，熄火備用。

4. 腸衣浸泡回軟，一端打結，另一端包在漏斗上，把炒好的餡料填入腸衣，不要過緊，以免脹破。灌好後用棉線把腸衣開口封緊，並用棉線分割成節。用針在香腸表面刺一些小孔幫助排氣。

1、準備:香菇，香腸，蝦米和板栗。

2、新鮮豬大腸洗乾淨，用醋，麵粉搓洗然後多次用清水洗。

3、糯米泡四小時後瀝乾水份。

4丶香菇，蝦米，香腸炒香，然後放板栗，糯米，加入調料老抽，鹽，雞精，胡椒粉。

5、將調味好的食材灌入豬腸裡。

6、清水放入姜蔥燒開，放入豬腸，慢火煮。

1.食材用料 豬腸300克 糯米350克 五花肉50克 雞精5克 花生50克 板栗香菇蝦米食鹽主料：糯米、豬小腸、臘腸、香菇

輔料：海米、胡椒粉、蒜頭、醬油

1. 糯米洗淨，浸泡2小時後撩起晾乾，豬小腸用鹽跟醋搓洗乾淨後用清水浸泡，香菇泡發切碎，臘腸、海米、蒜頭切碎備用。

2. 鍋裡放油，蒜頭爆香後先放海米炒香，然後放臘腸、香菇炒到香味出來後，放糯米、鹽、胡椒粉、醬油炒均勻，炒五分鐘後關火備用。

3. 豬小腸濾幹水分，用繩子扎住腸子的一頭，滿慢慢填入炒好的材料，每條填約8分滿。

4. 用高壓鍋煮約20分鐘即可，拿出放涼。

5. 吃的時候拿出來切片，淋上番茄醬即可！

臺灣米腸的製作方法：

所需材料（10條腸的分量）：糯米600克、脫皮花生120克、蝦仁30克、油蔥酥6大湯勺和水杯

調味料：香油2湯勺、醬油2湯勺、胡椒粉2湯勺、五香粉1/2湯勺、鹽1湯勺、糖1湯勺

副料：腸衣1公尺、棉繩少許（夠用就好）

配料：每條糯米腸配一條香腸和一碟蘸醬

作法：

1：糯米洗乾淨，浸泡大約10分鐘即可將水瀝乾備用，然後將花生煮熟備用

2：起鍋燒油，油燒熱後，加入紅蔥頭、蝦仁炒香再加入糯米翻炒並加入花生與調味料拌炒並把1杯的水慢慢倒入到鍋內，然後炒至水乾，米粒呈半熟狀即可

3：將腸衣全部推至漏斗之插口處，將糯米全部灌入後，每10到20公分為一節，每節只能有7分滿的糯米，再用棉繩綁緊，即可放入已經燒開的水中煮，改用中小火慢煮30分鐘即可出鍋食用，食用的過程可用番茄醬或者自己喜歡的醬料。

米腸， 是用平時做香腸用的腸衣， 放入紫糯米蒸出來的， 裡面有牛肉湯和各種調料， 是鹹鮮品味的， 口感有點像蒸糯米飯，但米粒更緊實，更勁道， 我家在瀋陽，這裡的南韓一條街上有很多，很正宗的哦

米腸，是北韓族特色美食。採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血和時蔬調味製作而成。營養豐富。是延邊的特色風味小吃。各地區做米腸的方法和味道都不一樣。平安道和咸鏡道地區做爺爺米腸。把豬腸翻過來洗淨，放鹽抓一抓，泡水放置一天。糯米泡水後煮熟，綠豆芽用開水焯去水分，晾涼的糯米飯中放入豬血混合，然後放入準備好的蔬菜和調味料，主要調料有醬油、大醬、鹽。豬腸子撈出來去水，腸子的一邊用繩子繫好，利用寬口的東西把做好的餡放入腸子裡，然後繫好。

糯米腸（臺灣話：秫米腸，或簡稱為米腸，亦稱為大腸。是一種米類小吃，見於中國廣東潮汕地區、潮汕的糯米腸會加入臘肉，先將豬大腸洗淨，先將腸子在粗鹽水中反覆清洗去除腥味，然後加入臘肉粒、香菇粒、蝦米、蔥頭等爆香，再加上五香粉與糯米混和，釀入大腸內，用繩或線紮緊兩端

米腸起源於中國鹽源縣瀘沽湖畔，據說在那裡的人在殺豬後會將半熟米、血、鹽、豬油、花椒、五香等混合物裝入豬的大腸或者小腸內，捲成圈後再煮熟，以此贈送家族親朋。

在許多地方過節招待朋友也會準備糯米腸。

部分北方地區會當做零食食用的。