麵粉一半，蕎麥麵一半，然後酵母提前用溫水化開，一般面和水的比例是2:1，當然加了蕎麥麵的麵糰可以儘量和軟些

面加水後攪拌成絮狀，靜置五分鐘

揉成光滑的麵糰

蓋好蓋子或者保鮮膜，放溫暖處自然發酵兩倍大發酵好的麵糰，戳洞不下榻不回縮

再來個內部組織特寫

取出排氣，用一個小杯裝少許蕎麥麵，揉麵要是覺得面偏溼可以加少少少許蕎麥麵，不粘手即可

麵糰揉至非常有彈性切面無明顯大孔即可

搓面棍，分割成大小均勻的劑子

將450g普通麵粉、50g蕎麥麵粉、5g乾酵母、250g水放入和麵機裡和勻。

2.

拿出來揉幾下,揉成光滑的麵糰。

3.

放入烤箱(旁邊放一碗水),擰到發酵鍵,上下30度發酵40～50min。

4.

加入2g小蘇打,放入和麵機裡揉5分鐘。