羅漢果加工工藝自上世紀開始挖掘發展到至今，目前市面上羅漢果加工方式有三種，分別為傳統烘烤、電熱烘烤、低溫脫水。

首先我們來說傳統烘烤。隨著社會科技技術的進步，這種方式即將面臨被市場所淘汰，因為這是需要透過柴火煙燻進行烘烤的，要是控制不好溫度而導致整個羅漢果受熱不均，那麼就容易由表皮到內部果肉有一股苦藥味，營養價值減低。有的朋友說喝了會上火，很有可能就是買這種型別的羅漢果。

接著來說電熱烘烤。電熱烘烤技術是在傳統烘烤技術上的創新，採用的是清潔能源進行烘烤，溫度可以得到穩定控制，不會有那些煙燻苦味在裡面，很容易就能掰開，可以看到果肉上糖漿結成的晶體，因此又被稱為“電漿果”。

再來說說低溫脫水。低溫脫水作為當前羅漢果加工工藝方式用得是比較受歡迎的，因此在電商平臺賣的銷量非常喜人。這種工藝型別的羅漢果其實跟剛採摘回來新鮮羅漢果在表皮上區別不大，也是青黃褐色的。不過掰開來看的話，會看到低溫脫水羅漢果的果肉飽滿雪白，營養價值也得到大限度的利用。