煮熟的雞肉想回鍋，一定要把鍋煮熱，

然後放進適量的油，再慢慢倒進煮好的雞肉，火力不一定要大，一定要小點蒸煮，

大概是5分鐘左右就可以了

雞處理好洗乾淨，瀝乾水，用烤箱配來的烤串鐵針在雞的表面插些密集小孔，加1勺鹽在光雞身上，以及內外來回按摩，以便入味。將姜切絲、蒜剁碎和其他調料一起拌勻，均勻塗抹在雞身上和雞的內臟。然後將雞和料汁一起放入保鮮袋內，放冰箱醃製24小時，中途拿出來按摩，翻騰一下，以便更好均勻入味。將醃好的雞取出，洋蔥、土豆洗淨去皮，蘑菇清洗乾淨。切成小塊，用醃雞的料汁將土豆、洋蔥和蘑菇也醃製20分鐘。蔬菜塞入雞腹中。用牙籤封口。

將放入墊錫紙的烤盤裡,翅尖和腿部骨頭處纏一圈錫紙。烤箱180度預熱5分鐘，將雞入烤箱烤5分鐘。將雞取出再抹一遍醃料，入烤箱150度烤30分鐘。30十分鐘後，將雞取出，抹上蜜糖，在回烤箱烤10分鐘。

食物提前準備

細嫩雞1只(約1000克)，雞精3克、鹽15克，酒一0克，麻椒、蔥、姜、麥芽糖糖少量。

製做流程

1、光雞入開水中煮3-5分鐘，撈起來控幹;

2、用雞精、鹽、酒搽勻雞身，醃三十分鐘取下晾曬，再用麥芽糖漿勻稱地塗在雞的身上(也可在雞內肚放進平菇和蔥);

3、光雞裝進烘烤盤後入電烤箱烤制，胸往上25分鐘，背向上15分鐘，取下澆上芝麻油即成。

炭火烤公雞的做法？

食材：雞胸1副，地瓜粉適量，醬油膏1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙

做法

1.雞胸洗淨切開成2大片，再切開拍打後加入所有醃烤料，拌勻醃漬約3小時，備用。

2.將作法1的大雞排均勻沾裹上地瓜粉，放入油鍋中，以中小火炸熟至上色撈出、瀝乾油份。

3.將作法2炸好的雞排放在烤肉架上烘烤，邊烤邊刷上作法1的醃烤醬，烤至香味溢位後翻面再烤，續塗上一層醃烤醬，繼續烤至上色入味即可。

由於是二次加熱，只要加熱就好。烤箱溫度超過100度，比如110-120左右就好。烤6-10分鐘左右，即可。