1、材料：蠶豆200克、豬肉100克、蒜末適量、幹辣椒5個、食用油適量、鹽適量、味精適量、雞精適量、料酒適量、醬油適量、蔥兩根。

2、蠶豆洗淨，備用。起鍋燒油，肉片煸炒一下。

3、放入蒜末幹辣椒，炒香，下入蠶豆翻炒幾下。

4、加入醬油、料酒，加適量水，再加鹽、雞精、味精調味，翻炒均勻。

5、小火燒三分鐘，收汁加蔥花，翻炒幾下即可出鍋。蔥香蠶豆搞定。

烹飪步驟 共5步

1把蠶豆水煮熟瀝乾後碾成泥，有點顆粒沒關係

2配料加糯米粉、粘米粉，自己剝的玉米粒，小蔥和鹽

3蠶豆泥、糯米粉和粘米粉的比例也是2：2：1（粘米粉還可以略少點），視蠶豆澱粉多少定的樣子

4玉米粒一把半的樣子，總之最後的麵糰不要太硬就可以

5小火兩面煎黃就可以吃了

用料

蒜 3瓣

鹽 1勺

醬油 1勺

蔬之鮮 1勺

步驟 1

現剝現做，在做菜前剝皮，保持最新鮮，剝好用水泡十分鐘左右

步驟 2

切好大蒜和蔥花

步驟 3

切好小杭椒

步驟 4

熱水燒開，倒入新鮮蠶豆，鍋鏟反覆鏟幾下，等水燒開，撈出蠶豆

步驟 5

撈出的熱的蠶豆倒入冷水過2-3遍，瀝乾，這時候蠶豆表面是有點泛白的綠色

步驟 6

熱鍋放油，倒入蠶豆和小杭椒，快速翻炒，等到蠶豆顏色變色，出現深綠色，倒入開水

步驟 7

等待開水煮沸，加入蔬之鮮，大蒜，醬油

步驟 8

盛盤前，加入一勺鹽，蔥花，翻炒幾下，盛盤

用料

蠶豆 1斤

蒜 半頭

小蔥 4-5根

糖 適量

料酒 適量

鹽 適量

雞精 少許

蒜香蠶豆的做法步驟

步驟 1

買蠶豆時看看，頂端那縫隙是嫩綠的就說明蠶豆很嫩，反之，如果那縫隙變成黑色的，就是老了，把縫隙中間那條莖一樣的東西去掉，影響口感。

步驟 2

用清水反覆沖洗乾淨，瀝乾備用。

步驟 3

把剝好的蒜瓣剁成蒜蓉，喜歡蒜的可以多放點哈。

步驟 4

把蔥葉留著最後用，蔥白部分切碎。

步驟 5

鍋燒熱倒入適量食用油，下入蒜末和切碎的蔥白，小火炒出香味。

步驟 6

炒香後放入蠶豆一起炒，再倒料酒翻炒幾下，放入鹽，糖（這裡的糖是提鮮去澀口的，可以比平時炒菜的用量多一點），翻炒一會兒後，倒入適量的清水，中小火略悶煮一會兒。（不要倒一大勺水下去哈，畢竟蠶豆很嫩，很容易熟的）

步驟 7

煮熟收汁，放點雞精，撒點蔥花即可出鍋。就這樣，一盤入口軟糯，鮮香撲鼻的蒜香蠶豆就做好了。開吃吧！