文蛤，又名蛤蜊。屬瓣鰓綱簾蛤科的海產貝類。一般每隻為一兩左右，外殼由兩扇呈三角形的硬質殼合成，殼的表面色彩鮮豔，花紋雋美。而殼的裡面則潔白無瑕，光亮可鑑。當你開啟兩扇硬質貝殼，柔嫩多彩的肉體便呈現出來，宛似天空彩虹一般的影現。文蛤肉營養豐富，含有脂肪、碳水化合物、多種維生素和無機鹽類，吃起來清鮮味美。中國勞動人民早在二三千年前就已食用文蛤，到了唐代文蛤就被列為對皇宮的貢品。如今，價廉物美的文蛤不僅暢銷國內市場，還遠銷國外，在法國等一些國家，文蛤被列為名菜。 品嚐文蛤的方法多種多樣，可將文蛤肉文火煨湯，鮮美可口，別有風味；急火燴炒，肉嫩汁鮮。如配以肉絲或蛋皮炒食，或拌以麵粉製成蛤肉圓，味鮮適口。蛤蜊分泌出來的乳汁，還是高階調味品 ，燒菜中放之少些便覺鮮香四溢，煨湯則色汁似乳，味醇甘美。故相傳乾隆皇帝遊樂江南時在姑蘇吃到文蛤，誥封它為天下第一鮮。 文蛤不僅是一種佳餚，而且還可入藥。具有清熱、化痰、利溼、散結抑癌等功效。近代國際醫學界認為，從文蛤中提取的蛤素能抑制腫瘤的生長。