將桂魚收拾乾淨了之後加入食鹽，香料和蒜茸，鋪在桂魚的表面，如果是一次性醃製的較多，最好是放一層魚，再鋪一層香料，所有的都弄好了之後蓋上容器的蓋子，用重物將其壓住，放在約25攝氏度的環境下，約5天左右桂魚就會自然散發出那種臭味。然後把魚肉切成塊狀，用保鮮袋裝起來放在冰箱中冷藏儲存，一般醃製好的魚肉顏色是會發白的，不要因為魚肉是臭的，就把已經壞掉的魚肉也當成醃製好的魚食用了

答：即使是袋裝臭鱖魚也要洗，將魚表面雜質清洗乾淨很必要，不會影響魚的味道，因臭鱖魚是發酵而成的。

用保鮮盒裝起來放在冰箱裡冷凍儲存。臭鱖魚在儲存的時候一定要密封好，這樣能避免其他的食物和臭鱖魚發生串味，臭鱖魚在儲存之前是不需要清洗的，在食用的時候解凍清洗即可。鱖魚在醃製成臭鱖魚需要用到食用鹽、花椒粒，用食用鹽把鱖魚均勻的塗抹上在放入適量的花椒粒一起密封醃製2-3天即可。

想吃臭鱖魚可以自己做，也可以去超市買現成的，自己做比較麻煩，還是超市買點，只於這個袋裝臭鱖魚拿回家怎麼做的問題，首先我們把臭鱖魚用清水徹底的清洗乾淨，起鍋燒油，把魚放在油鍋中煎制兩面金黃以後撒辣椒、蒜蓉、花椒，等調味料翻炒出香味，讓魚肉充分吸收一段時間直接加入生抽，耗油，在加清水燉煮，最後加雞精和鹽調味

袋裝臭鱖魚需要洗。臭鱖魚，是以鱖魚、生薑、紅辣椒為原料製作的一道菜品，屬徽州菜。臭鱖魚，聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩。臭鱖魚菜品鱖魚形態完整，呈鮮紅色，散發出純正、特殊的醃鮮香味，肉質細膩，口感滑嫩，醇香入味。臭鱖魚是徽州傳統的民間菜，流行於皖南一帶，如屯溪、歙縣、休寧、黟縣、績溪一帶。

如果宰殺處理的生鮮魚真空包裝後，在20度以上的下常溫條件下存放，存放期僅在2天左右。如配合冷藏存放，可延長至3-4天。配合冷凍存放，存放時間可以更久。

醃製好的臭鱖魚，常溫下不能儲存。當天吃還可以，第二天吃就要當心拉肚子了。冰凍儲存才可以。

臭鱖魚，是徽州傳統的民間菜，流行於皖南一帶，聞起來臭，吃起來很香很嫩。

臭鱖魚菜品鱖魚形態完整，呈鮮紅色，散發出純正、特殊的醃鮮香味，肉質細膩，口感滑嫩，醇香入味。

風乾是臭鱖魚的一種儲存方式，醃製後的臭鱖魚經風乾除去水分使含水量降低，在保留臭鱖魚鮮味的同時延長臭鱖魚的儲存時間。很多酒店採用的風乾臭鱖魚製作方法是將醃製後的臭鱖魚經清水浸泡後自然風乾，得到的風乾臭鱖魚放入冰櫃或者冷庫中存放。這種製作與儲存方式雖然操作簡便易行，但經其存放後的風乾臭鱖魚在烹飪後總覺口感欠佳，並且存放時間較短，一般在3個月內。