茄子裡沒有黑色素。

茄子，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。

茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。

茄子富含維生素P，維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。

茄子皮裡面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。

總之，適量的食用茄子，對人體的益處很多。

茄子吃多了是不會變黑的。雖然茄子裡邊附有葉黑素，就像葉綠素一樣，裡邊同時附有許多的維生素，和一些微量元素，和礦物質，所以人的面板絕對不會因為吃茄子而變黑的。我們的膚色取決於膚表層所含的黑色素，而黑色素的含量取決於遺傳原因，和所受日光照耀，黑色素是由酪氨酸合成的。