1.

用料：西洋參3克，雞蛋3個，開水300克，枸杞子5克，鹽適量，胡椒粉少許，香油少許。

2.

將西洋參放入容器中，衝入開水，蓋上蓋子，燜泡半小時以上，至開水變涼。

3.

雞蛋磕入碗中，加入鹽，胡椒粉，攪打均勻。

4.

將西洋參水倒入蛋液中，

5.

攪拌均勻，

6.

放入枸杞子，拌勻。

7.

將浸泡後的西洋參留出幾片，剩下的放入容器中，

8.

裝入蛋液，八九分滿。

9.

蓋上保鮮膜，

10.

放入沸水鍋中，小火蒸約15分鐘左右。

11.

熟透，出鍋，

12.

表面擺放西洋參，滴幾滴香油，即可。

主料

雞蛋4個

豆腐1塊

肉餡100克

香蔥3棵

涼開水適量（雞蛋的2倍）

輔料

油少許

鹽少許

醬油適量

1. 雞蛋、豆腐、肉餡、香蔥準備好；豆腐用哪種的都可以，如果用內酯豆腐或者嫩豆腐，口感會更滑爽；

2. 豆腐切塊碼放在蒸碗中，如果碗大用一個也可以；為了造型好看些，可以用淺一點的碗；

3. 雞蛋打入碗中，實際操作中用4個雞蛋有些多了，用2-3個就足夠了；用打蛋器將雞蛋打散，特別是蛋清要打碎；

4. 將涼開水倒入雞蛋液中，涼開水的用量是雞蛋液的1.5-2倍都可以，水多些蛋羹會更嫩；

5. 將雞蛋液倒入豆腐碗中，可用篩網過濾掉未打碎的雞蛋清和浮沫，這樣蒸出來的蛋羹會更細緻；

6. 將雞蛋豆腐送入ACA蒸汽烤箱中，溫度100度，時間15分鐘；關上箱門，烤箱瞬間噴出蒸汽；這款烤箱是#日食記姜老刀同款#烤箱，25升家族用量剛剛好，蒸汽功能很強大，蒸蛋羹的時間去處理一下肉餡；

7. 炒鍋中倒少許油，將肉餡翻炒變色後加少許鹽、適量醬油調色調味，關火備用；

8. 香蔥洗淨，甩掉葉間的水，切碎末備用；

9. 雞蛋豆腐蒸好了，從蒸汽烤箱中端出來，目測表面光溜平整無明顯氣孔，欣喜！

10. 將炒好的肉餡連同湯汁淋在雞蛋豆腐羹上，再撒上香蔥末，就可以開吃啦!

主料
雞蛋3個
輔料
藏紅花20~30根 枸杞子10顆
冰糖、蜂蜜適量

步驟1. 雞蛋3只，藏紅花20~30根，用大拇指和食指抓一小撮這個用量。

步驟2. 藏紅花用200ml開水沖泡，放入適量冰糖攪拌，隔水在鍋裡蒸5分鐘。

步驟3. 雞蛋三個打散，加入300ml溫水攪打均勻，用保鮮膜包好，放入蒸鍋用大火蒸十五分鐘。

步驟4. 蒸好的蛋羮端出鍋，揭掉保鮮膜，將事先蒸好的藏紅花湯汁澆在蛋羹上，撒上十顆枸杞子，即可食用。

步驟5. 如果做鹹味的話，則在雞湯中放入藏紅花蒸一會兒，讓紅花葯汁充分溶解在雞湯中。完成