涼瓜魚頭煲的做法：

1. 魚頭收拾乾淨，切成4塊

2. 涼瓜洗淨，切片

3. 蒜剝淨表皮，洗淨

4. 蔥、姜洗淨，切片

5. 鍋中放油燒熱，把魚頭、涼瓜、蒜一同放入鍋中炸3分鐘撈出

6. 餘油倒出，留適量底油，加入蔥片、薑片、蠔油炒出香味，加入黃酒、醬油和500克水，燒開

7. 撈出蔥、姜，放入魚頭、涼瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精鹽、味精燒開，勾入水澱粉，盛入碗中即可

1、雜魚洗淨。. 涼瓜洗淨，切片

2、五花肉切片。

3、切好蔥段,薑片,香菜。

4、.沙煲置爐上，開火，將五花肉鋪在沙煲底部。

5、放進洗好瀝乾水份的小魚，加醬油、鹽，放上薑片，蔥段適當加點水,放涼瓜大火開鍋，用中小火煲。

6、到水略乾的時候，看見只剩下一點汁，揭開沙煲蓋，揀出薑片,蔥段，灑上香菜,關火即可。