1.新鮮的豬舌頭清洗乾淨

2.在靠舌根深部用刀劃一直口，成條形，以便漬透，然後將輔料混合拌勻，均勻地塗拌在舌身上，醃製2到3天

3.掛晾：出缸後的豬舌，用清水漂洗乾淨，除去白霜雜質，用麻繩穿舌喉一端，掛晾在竹竿上，晾乾水氣。

4.烘烤：將晾乾水氣的豬舌，連同竿攜進烘房，進行烘烤

青椒兩個，雨潤香肚一個，臘豬舌一塊兒，水髮香菇十個。所有材料切丁。熱鍋炒香肚、豬舌，出香味後加入香菇、醬油、雞精。不用炒熟。

米飯一杯半，在電飯煲里加入炒好的那堆東西攪拌均勻，加水煮熟，提前一分鐘加入青椒攪拌，煮好後悶五分鐘既可。

1.原料：豬舌頭、生抽、老抽、高度白酒、食鹽、八角。

2.老抽、生抽、食鹽、冰糖（冰糖砸碎）、白酒、八角放在大碗中混合均勻，調成醃料汁。

3.調好的醃料汁倒入豬舌頭中拌均。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室醃製兩三天（中間多翻動，使入味更均勻)。

4.醃製三天取出，放在陰涼通風處陰乾。

5.吃時取一塊洗淨，入蒸鍋蒸熟。

在靠舌根深部用刀劃一直口，成條形，以便漬透，然後將輔料混合拌勻，均勻地塗拌在舌身上，併入缸醃製1.5～2天后翻缸。再醃1.5～2天，待鹽汁滲透舌體內部即可出缸。

用鹽,適量好白酒醃製涼幹

用花椒，大料，鹽，生抽，老抽，香葉，豆蔻，桂皮，料酒醃製