濟寧特色美食之孔府菜

　　濟寧特色美食之孔府菜

　　孔府菜就是孔府在兩千多年的金衣玉食生活中形成的一種公府菜。孔府菜用料廣泛，烹調技術全面，講求色、香、味、形、器俱佳，有喜宴、壽宴、家宴之分。

滿漢全席

是清代晚期發展起來的宴席，使用特製餐具，全席上菜196套，是最高規格的孔府宴席。

濟寧特色美食之孔府糕點

　　濟寧特色美食之孔府糕點

　　孔府糕點是融合南北風味而形成的獨具特色的風味糕點。品類豐盛，造型精巧，工藝講究，既可大快朵頤，又是

饋贈

佳品。

　　

濟寧特色美食之麻鴨臥雪

　　濟寧特色美食之麻鴨臥雪

　　麻鴨臥雪是微山湖最負盛名的佳餚之一。將麻鴨經籠蒸、油炸，並佐以黃醬、

辣椒油

、胡椒粉，放在一個鋪墊有蒸熟蛋清的盤裡，即成。“麻鴨臥雪”，俗稱香酥鴨，外皮呈淺咖啡色，肉淺紅透白，外焦內嫩，味美清口。

濟寧特色美食之筒子魚

濟寧特色美食之筒子魚

　　筒子魚是微山湖傳統名吃之一。用去頭刮鱗

鯽魚

，片下魚片，水氽後，捲成曲筒狀烹之，因菜餚的形狀得名。筒子魚無刺無皮，肉質嫩美，百吃不膩。

濟寧特色美食之四鼻鯉魚

　　濟寧特色美食之四鼻鯉魚

　　四鼻鯉魚為

微山湖

特產，嘴上部多長出兩根短鬚，酷像四個鼻孔，因而得名。肉質細膩，味道鮮美，是酒席盛筵上的必備佳餚。

濟寧特色美食之漂湯魚丸

　　濟寧特色美食之漂湯魚丸

　　漂湯魚丸是微山湖傳統名吃之一。一般的魚丸子都沉入湯內，而微山島的魚丸子在湯中全部漂浮著，故名漂湯

魚丸

。一鮮、二嫩、三軟、四漂。

濟寧特色美食之八寶圓魚

　　濟寧特色美食之八寶圓魚

　　八寶圓魚是以微山湖甲魚為原料改制創新的名菜。該菜具有形體完好、魚汁紅亮、肉嫩餡香、滋味濃郁等特點，有

滋陰壯陽

防癌益神之功效。

濟寧特色美食之油爆鯽魚卷

濟寧特色美食之油爆鯽魚卷

　　將鮮活鯽魚斬頭去鱗，剖成兩片，剔刺，從裡面打上花刀，再把魚片截成3公分寬、6公分長的塊狀，掛上蛋清糊，下熱油鍋，待魚皮收縮，自然成卷時，立即撈出。潑上由白胡椒面、蔥薑蒜末、黃瓜片、

黑木

耳勾成的汁芡即成。此菜外焦裡嫩，幹香鮮美。

濟寧特色美食之乾貝熘黃菜

　　濟寧特色美食之乾貝熘黃菜

　　屬清真菜。先將蛋黃打散，加入溼

澱粉

、紹酒、涼牛肉(雞肉)湯攪勻。再將蒸好的乾貝撈出控淨水分。鍋放火上，加入

植物油

，燒後將蛋黃慢慢下鍋，不斷攪動，熟時先盛部分於盤內，再放乾貝攪拌均勻，淋上雞油盛在上面即可。此菜色澤金黃，味鮮濃香。

濟寧特色美食之幹崩蝦仁

　　濟寧特色美食之幹崩蝦仁

　　濟寧傳統風味菜。製作時，先將小蝦淘洗乾淨，控淨水分，擠出蝦仁，蛋清糊抓勻，再將南薺丁、海參、水發

蠶豆

放開水一燙。勻放火上加油燒至五成熱，下小蝦仁，至外焦時出勺控油。內留油少許，用味精、精鹽、牛肉(雞肉)湯對成的汁調味，倒入

蝦仁

、配料顛翻均勻，出鍋即成。此菜色澤潔白，脆嫩淡爽，清香鮮美。

濟寧特色美食之菜餅

　　濟寧特色美食之菜餅

　　菜餅，菜多，味道也特別好，餅攤得顏色金黃，乾乾脆脆的，一個菜餅，一碗粉絲

牛肉湯

就能吃飽了。

濟寧特色美食之甏肉乾飯

　　濟寧特色美食之甏肉乾飯

　　甏肉乾飯是濟寧的招牌小吃，以豬肉為主，除卻厚薄相當的大肉塊，還把肉餡放入辣椒內，卷在

麵筋

、豆腐泡和海帶裡，加上作料，將其放置鍋中一起煮制。出爐後配上米飯，噴香的美味。

濟寧特色美食之饊子

　　濟寧特色美食之饊子

　　撒子是孔孟之鄉飲食文化的代表，大年三十吃

饊子

是濟寧的老習俗，由於饊子的色澤金黃、做工精細，有“金條”之美稱，“金條拌生菜，來年發大財”這句俗語遍傳承了下來。饊子在濟寧已經成為走親訪友、節日拜訪的佳品。

濟寧特色美食之糝湯

　　濟寧特色美食之糝湯

　　糝湯，又名“

肉粥

”，是流行於山東魯西南一帶的傳統名吃，尤以濟寧為最。根據其配料和營養價值的不同，糝湯有三十餘類，共一百多個品種。綜合味的糝，鮮香薇辣，細細的品味，又稍有一點中藥的苦味，食後舌下生津，回味甘甜。

濟寧特色美食之熱豆腐

　　濟寧特色美食之熱豆腐

　　濟寧大街小巷常飄著豆花清香，味道來自當地有名的託板豆腐，又稱“熱豆腐”，它是沿著大運河邊上許多城市都有的一種

風味小吃

。熱豆腐無論寒暑一律必是熱的，略燙人口舌的才好，吃的時候需要抿上特製的辣椒醬，味道才正宗。去濟寧的話可以在街邊轉轉，說不定就能碰上最正宗的熱豆腐。

悶子是河北省河的特產，主料是粉條和粉面。做好的悶子可以煎可以炒，味道獨特美味。有 降低血脂、平衡營養吸收的功效。 1。利用肉湯或澱粉熬製作成的一種凍狀食物。有多種吃法。主要的吃法有 炒悶子煎悶子 。 2。一種方言性質的外號。形容被形容者比較木訥。 【製作方法】 先用水把粉條在水裡煮熟，然後用抄網撈出，把其放入容器里弄短，然後放入佐料如蔥，姜，肉末，鹽等。然後加入粉面攪拌，使其粘在一起，然後放入用抹布墊著的蒸鍋裡，用手把表面拍平，中間用手弄一小孔，四周不要粘到鍋，當鍋裡充滿蒸汽是開始計時，大約20~30分鐘之後就可以關火了，取出晾乾就做好了。做好的悶子可以煎可以炒，味道獨特美味~ 【炒、煎悶子】平底鍋倒入食用油，加熱，倒入做好的悶子，翻炒，待到悶子有金黃的焦脆的外皮那是最好的，一般到悶子店裡都愛要帶“疙”的（悶子表面上的小凸起物），放入麻子醬，陪上蒜泥（或蒜水），有偏好的放醬油、陳醋、辣椒粉......趁熱食用，有種噎著的感覺，那就是悶子！剩下湯汁的味道也很好！

絕妙味道的滷水鵝提潮汕人平時待客、逢年過節的佳餚，也是饋贈親友的極好禮物，潮汕的賓館、酒樓將其列為上菜入席。海外潮籍僑胞回鄉，無不以能品嚐到家鄉這一獨特風味為快事。

在四川不管是宴席還是年夜飯上都是必不可少的一道大菜，大菜在於它的製作工藝比較多，斌不是食材昂貴，獨特的製作工藝造就了獨特的美味，這道菜是每一個四川人兒時的回憶，回不去的記憶，每年的年夜飯和吃宴席最難忘懷的菜，我是一位熱愛生活，分享美食的人，來自四川農村，人很樸實肯幹，大家可以點開我的頭像關注我，以後我們一起分享美食，學會了讓家人吃到舌尖上的愛。關注我後可以看到很多我往期的影片，全是關於美食的製作方法的，尤其是川菜，點開頭像即可關注。