三聚氰胺是一種化工原料，新增在牛奶裡是為了增加原奶或奶粉的蛋白含量人為加入的。

三聚氰胺事件：

2008年6月28日，蘭州市解放軍第一醫院收治了首宗患“腎結石”病症的嬰幼兒。

2008年9月13日，衛生部證實，三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子為增加原奶或奶粉的蛋白含量人為加入的。

2008年9月16日晚，質檢總局通報全國嬰幼兒奶粉三聚氰胺含量抽檢結果，除三鹿外，雅士利、伊利、蒙牛、聖元、熊貓、古城、光明等著名品牌也檢出三聚氰胺，整個行業面臨危機。

2008年9月16日下午，河北省委常委擴大會議，同意石家莊市委的決定，免去田文華石家莊三鹿集團股份有限公司黨委書記職務，並按照董事會章程及程式罷免其董事長、解聘其總經理職務，同時被免的還有分管農業的石家莊市副市長張發旺。

2008年10月25日，香港食物安全中心公佈大連韓偉集團生產的“佳之選”雞蛋三聚氰胺超標，三聚氰胺事件開始蔓延到整個食品領域。

三聚氰胺（英文名Melamine），是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，重要的氮雜環有機化工原料。

三聚氰胺是一種用途廣泛的基本有機化工中間產品，最主要的用途是作為生產三聚氰胺甲醛樹脂（MF）的原料。三聚氰胺還可以作阻燃劑、減水劑、甲醛清潔劑等。該樹脂硬度比脲醛樹脂高，不易燃，耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學腐蝕、有良好的絕緣效能、光澤度和機械強度，廣泛運用於木材、塑膠、塗料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫藥等行業。

目前三聚氰胺被認為毒性輕微，大鼠口服的半數致死量大於3克/公斤體重。據1945年的一個實驗報道：將大劑量的三聚氰胺飼餵給大鼠、兔和狗後沒有觀察到明顯的中毒現象。動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統的損害，膀胱、腎部結石，並可進一步誘發膀胱癌。1994年國際化學品安全規劃署和歐洲聯盟委員會合編的《國際化學品安全手冊》第三卷和國際化學品安全卡片也只說明：長期或反覆大量攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產生影響，導致產生結石。然而，2007 年美國寵物食品汙染事件的初步調查結果認為：摻雜了≤6.6%三聚氰胺的小麥蛋白粉是寵物食品導致中毒的原因，為上述毒性輕微的結論畫上了問號。但為安全計，一般採用三聚氰胺製造的食具都會標明“不可放進微波爐使用”。

由於食品和飼料工業蛋白質含量測試方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品新增劑，以提升食品檢測中的蛋白質含量指標，因此三聚氰胺也被人稱為“蛋白精”。

　　蛋白質主要由氨基酸組成，其含氮量一般不超過30%，而三聚氰胺的分子式含氮量為66％左右。通用的蛋白質測試方法“凱氏定氮法”是透過測出含氮量來估算蛋白質含量，因此，新增三聚氰胺會使得食品的蛋白質測試含量偏高，從而使劣質食品透過食品檢驗機構的測試。有人估算在植物蛋白粉和飼料中使測試蛋白質含量增加一個百分點，用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的1/5。三聚氰胺作為一種白色結晶粉末，沒有什麼氣味和味道，摻雜後不易被發現。這就是問什麼最近的“奶粉事件”中為什麼要給奶粉摻加三氯氰胺的原因。