1、雞蛋10個打入碗中。

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2、鍋下色拉油80克燒熱，先倒入一半雞蛋炒至凝固，聚攏成餅，然後將另一半蛋液灌入鍋中蛋塊縫隙內，凝固成2釐米厚的蛋餅，起鍋後改成菱形塊。

3、黃花菜、木耳、水晶粉絲分別泡透。

走菜流程：

鍋下底油燒熱，放八角1個、蔥花、薑末、蒜末各5克炒香，添高湯800克燒開，放入雞蛋塊150克、黃花菜100克、水晶粉條80克、木耳30克，調陳醋10克、鹽8克、味精5克、胡椒粉5克、雞精3克，加面油40克攪至微稠，起鍋入盛器，加糊蔥花油10克攪化即可走菜。

面油製作：

鍋下底油50克燒熱，放入麵粉100克小火翻炒至微黃出香即成。

糊蔥花油：

鍋下雞油150克、豬油150克燒熱，加入蔥白碎100克小火熬至蔥花微糊即成