主料5人份

雞肉100克

水澱粉20克

雞蛋1個

水50克

輔料

精鹽0.8克 胡椒粉0.1克 味精0.1克

步驟1

用料：雞脯肉100克，雞蛋1個，鹽0.8克，味精0.1克，胡椒粉0.1克，水澱粉20克，水50克

步驟2

雞胸肉洗淨切塊，放入料理機攪打成細膩泥狀

步驟3

倒入碗中，加入蛋清，鹽，味精，胡椒粉，水澱粉，攪打均勻。分次加入清水，攪拌均勻。順一個方向攪打上勁，倒入抹油的模具中

步驟4

抹平表面，將蛋黃調散，倒在肉泥表面，抹勻

步驟5

蓋上保鮮膜，放入沸水鍋中，中火蒸15-20分鐘

步驟6

出鍋，稍涼，用刀沿壁周劃一圈，扣出。切片

步驟7

裝盤，用蘿蔔圍邊，綠葉點綴