媽祖貢品製作經1000多年的演變發展，目前基本沿襲清乾隆年間湄洲媽祖祖廟最鼎盛時期的定製，分為葷品和齋品兩門，包括海鮮類114種、面制類36種、齋菜類24種，共三類164種。各種貢品都有其名，或源於歷史故事，或源於莆仙戲劇，或源於道教經義，或源於民間古俗，無不包涵著傳統的文化意蘊。

　　葷品海鮮（114種）

　　湄洲島盛產海鮮品，以海鮮品為原料的媽祖貢品葷菜，不僅質地上乘，營養豐富，加上妙手烹製，清香撲鼻，令人垂涎。其名字皆寓一定涵義，以喜慶為主調，令人神喜愛，如、二龍戲珠、鴛鴦貴子、平升三級、年年如意、連年有餘等。

　　齋品、齋菜（24種）

　　媽祖貢品中的齋菜主要因媽祖祭祀時的忌葷要求而製作的。因媽祖信仰在宋代起受道教影響較大，其貢品齋菜取名源於二十四孝故道，也包含著歌頌媽祖救父尋兄的孝悌美德。如文帝嘗藥、郭巨埋兒、江革供母、湧泉躍鯉、扇枕溫衾等