1水豆腐用加了鹽的開水煮幾分鐘（這是為了燉魚時防碎

2魚頭洗淨，用少許鹽、料酒醃製10分鐘

3起淨鍋，入油並放兩三片姜，待鍋五成熱時，將魚頭用廚房用紙試去水份，放入鍋內，煎成兩面金黃，加入熱水及除鹽外的其它調料，將豆腐打成半個指厚的片下入湯中，大火煮開，中小火慢燉40分鐘以上（千滾豆腐萬煮魚嘛），加鹽、香菜碎調味，裝盤即可

王剛魚頭豆腐煲家常做法:

食材準備:鱅魚頭 半個 、 豆腐 2塊 、 蔥 2顆 、 蒜 3瓣 、 生抽 適量 、 生薑 3片 、 清水 1碗 、 食用油 適量 、 食鹽 適量 、 老抽 1勺 、 香菜 1顆

烹飪步驟

步驟1

香菜，蔥，蒜，姜洗好切好備用

步驟2

豆腐切成薄片，最好是三角形因為怎麼丟進鍋裡它們都能很好的躺鍋裡不費位置

步驟3

魚頭斬塊

步驟4

鍋裡燒熱放油，撒一層薄薄的鹽再放豆腐，豆腐放進去轉小火，再撒一次鹽這樣兩面都有鹽容易入味，煎至兩面金黃。

步驟5

魚頭也是按照煎豆腐的方式來，煎至兩面金黃

步驟6

砂鍋放一碗清水，燒開放姜蒜蔥頭

步驟7

放完蔥頭姜蒜緊接著可以放煎好的豆腐，蓋鍋蓋煲兩三分鐘

步驟8

揭開砂鍋放魚頭，可以用筷子小心地翻炒一下，以免底下的豆腐粘鍋，再燉兩分鐘，可以放點老抽上色了。

步驟9

最後一步放蔥段和香菜，蓋鍋蓋燜幾秒再放點生抽調味，也可以放點花生油，因為出鍋前放花生油會香一點。這樣，魚頭豆腐煲就做好了。

食材:魚頭一個、豆腐一塊、生薑一塊、蒜三瓣、小辣椒4個、蔥調料:食用油、鹽、蠔油、生抽、老抽、料酒、豆瓣醬適量

步驟:1、小米椒切圈、生薑切片、蒜米拍扁、蔥切成段備用。

2、魚頭清洗乾淨，用刀切成三塊。

3、豆腐切成塊，下鍋把兩面煎至微黃備用。

4、準備砂鍋，沒有砂鍋，用炒菜鍋也行。熱鍋放油，熱油後放薑片、蒜米、小米椒、蔥白炒香；再放入豆瓣醬，炒出香味；放開水、適量的料酒、生抽、老抽；再放入魚頭，等湯汁煮開；再放煎好的豆腐，湯汁和食材平就可以了；中小火煲15分鐘左右，關火，撒上一點蔥花即可。