酵母是單細胞微生物，它屬於高等微生物的真菌類。有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途徑。酵母無害，容易生長，空氣中、土壤中、水中、動物體內都存在酵母。有氧或無氧狀況都能生存。

酵母屬於單細胞真核微生物。其細胞結構大致分細胞壁、細胞膜、原生質、細胞核、油滴、腔胞等六個部分。繁殖方法分有性繁殖和無性繁殖兩種。通常以無性繁殖為主，多數芽生,少數以分裂方式繁殖。芽生就是當一個酵母細胞生長到一定時期，它的一端生出一個小突起(稱為幼芽）,母細胞內的一部分細胞核輸入菌體，逐漸長大，脫離母細胞而成為一個新菌體。如此迴圈生長。在充足的營養和適宜環境條件下， 一般每2小時左右可繁殖一代。酵母菌在生長繁殖過程中，主要分為四個時期，即調整期 (或稱適應期）、旺盛期(或稱對數期）、靜止期(或稱穩定期)和 衰老期(或稱死亡期）。用於釀酒的酵母要求菌體健壯，出芽 率高，無雜菌感染。

酵母是單細胞微生物。它屬於高等微生物的真菌類。它和高等植物的細胞一樣，有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酵素和代謝途經。酵母無害，容易生長，空氣中、土壤中、水中、動物體內都存在酵母。有氧氣或者無氧氣都能生存。 酵母營專性或兼性厭氧生活，未知專性厭氧的酵母，在缺乏氧氣時，發酵型的酵母透過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。 酵母菌的特徵，下面是平板上的不同酵母菌，主要特徵不言而喻。以下是顯微鏡下的酵母菌，一個奇妙的微生物世界哦！

　　酵母菌的細胞結構:　　酵母菌細胞的形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等。比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1-5微米×5-30微米。酵母菌無鞭毛，不能遊動。　　酵母菌酵母菌是單細胞真菌。一般呈球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等。比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1-5微米×5-30微米。酵母菌無鞭毛，不能遊動。菌落形態與細菌相似，但較大較厚，呈乳白色或紅色，表面溼潤、粘稠，易被挑起。酵母菌具有典型的真核細胞結構，有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等，有的還具有微體。

酵母菌的細胞結構: 　　酵母菌細胞的形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等。比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1-5微米×5-30微米。酵母菌無鞭毛，不能遊動。 　　酵母菌酵母菌是單細胞真菌。一般呈球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等。比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1-5微米×5-30微米。酵母菌無鞭毛，不能遊動。菌落形態與細菌相似，但較大較厚，呈乳白色或紅色，表面溼潤、粘稠，易被挑起。酵母菌具有典型的真核細胞結構，有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等，有的還具有微體。