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2 # 食有方
白酒是中國特產的一種酒。白酒的基本原料是高粱、小麥、大米、玉米等穀物。穀物蒸熟後在酒麴的菌類和大量微生物協作發生化學反應和發酵下形成。在過程中各種菌類對穀物進行不斷的水解發酵形成酒精,後續再經過蒸餾、陳年和勾兌成為成熟的白酒。白酒分為酒精度的高低、發酵和工藝複雜以及年份和香型區分兩個好壞維度。
中國各地都有各自代表性特色的白酒。一瓶白酒幾乎99%以上的成分是水和酒精,只是有一丁點的是各地的自己的風味物質。正因為各自的風味物質決定了白酒的風格迥異,形成了我大中華白酒種類的豐富。
中國白酒大致分這幾種型別:1、醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺酒為代表。這種酒酒香不絕、低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮。2、濃香型,又稱瀘香型,以五糧液、劍南春、洋河大麴等為代表。這些酒綿柔甘洌,香味協調,入口甜,落口綿,尾淨餘長等特點。3、清香型,又稱汾香型,以山西山西杏花村汾酒為主要代表。這種酒清香型白酒酒氣清香芬芳醇正,口味甘爽協調,酒味純正,醇厚綿軟。4、米香型,桂林三花酒為代表。米香型酒蜜香清柔,幽雅純淨,入口柔綿,回味怡暢,給人以樸實純正的美感。
這個問題給不出標準答案,每個人有自己的愛好,最好的白酒實在太多了。大家覺得呢?
醬香白酒好喝,而且對身體非常好,上次老同學聚會,喝了茅酒之後,開始喜歡上了醬香白酒了,但是茅酒太貴,市場上的醬酒品牌太多,這些醬酒是魚龍混雜,價格、品質是讓人眼花繚亂,一般人很難選擇一款價效比高的醬酒作為口糧酒,有過來人給個建議嗎?我看網上說醬香白酒很講究。有哪路高人指點下?!!