製作方法有二，一是將山蘭米蒸熟揉散成粒，再用黎山特定植物和米粉製成的"球餅"碾至粉狀摻入其中，裝進壇裡。一日後取少量冷水沁入並封口，埋到芭蕉樹下自然成酒，一年後呈黃褐色，數載則顯紅色甚至黑色。另一種是將蒸熟的山蘭米和碾碎的"球餅"混合放置在墊滿芭蕉葉的錐形竹筐中，上面也用芭蕉葉封蓋。三天後，朝下的竹筐尖部開始往筐下的陶罐裡滴出漿水，這就是山蘭純液，呈乳白色。山蘭酒根據存放的時間長短味道而不同，剛釀好的酒存放十天左右時是甜的，這時也是黎族人通常叫"BIANG
"的酒。這種"BIANG"是大多數人特別喜愛的，甜而微辣、辣而不燥，如果是放在封閉的容器內久了，開壇時真如香檳開瓶時，會發出響聲。據說。黎家婦女生孩子之後，都要喝此酒用以滋補養身，去溼防病。隨著時間久了，"BIANG"的甜味慢慢消失，酒的香味漸濃，埋入地下一年後酒呈黃褐色，數載則顯紅色甚至黑色，此時成真正的山蘭酒
製作方法有二，一是將山蘭米蒸熟揉散成粒，再用黎山特定植物和米粉製成的"球餅"碾至粉狀摻入其中，裝進壇裡。一日後取少量冷水沁入並封口，埋到芭蕉樹下自然成酒，一年後呈黃褐色，數載則顯紅色甚至黑色。另一種是將蒸熟的山蘭米和碾碎的"球餅"混合放置在墊滿芭蕉葉的錐形竹筐中，上面也用芭蕉葉封蓋。三天後，朝下的竹筐尖部開始往筐下的陶罐裡滴出漿水，這就是山蘭純液，呈乳白色。山蘭酒根據存放的時間長短味道而不同，剛釀好的酒存放十天左右時是甜的，這時也是黎族人通常叫"BIANG
"的酒。這種"BIANG"是大多數人特別喜愛的，甜而微辣、辣而不燥，如果是放在封閉的容器內久了，開壇時真如香檳開瓶時，會發出響聲。據說。黎家婦女生孩子之後，都要喝此酒用以滋補養身，去溼防病。隨著時間久了，"BIANG"的甜味慢慢消失，酒的香味漸濃，埋入地下一年後酒呈黃褐色，數載則顯紅色甚至黑色，此時成真正的山蘭酒