蓮藕洗淨去皮，切成片兒。焯水備用。鵝蛋煎好備用。起鍋燒油。蔥姜爆香。下路藕片兒放料炒一下。再放入備好的鵝蛋邊炒出鍋。

材料

主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺

輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許

做法

1、老鵝洗淨，斬成小塊。

2、準備好蔥姜、八角、花椒。

3、蓮藕去皮後洗淨，切成塊。

4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分。

5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。

6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。

7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。

8、加入開水，沒過老鵝。

9、燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收幹湯汁，加入青紅椒塊即可。