涼麵魚的做法 涼麵魚怎麼做 菜譜 好豆

涼麵魚的食材:西紅柿青菜湯,涼麵魚;涼麵魚的做法:1.涼麵魚備用。2.西紅柿青菜湯備用。3.將面魚撈出備用。4.倒入西紅柿青菜湯,拌勻即可。...

主材：紅薯粉、玉米粉、土豆粉、豌豆粉均可。

製作：

任選一種粉，用涼水化開拌勻成糊狀，鍋裡把水燒開，水和粉的比例大概4:1，(鍋裡的水哦)，將調成糊狀的粉慢慢倒入開水鍋裡，變倒邊用擀麵杖不停的轉圈攪拌，這和做涼粉是一樣的工序，攪拌時觀測稀稠度，不能太稀，太稀了不能成型，在攪拌的同時可滴一點在涼水裡檢視，如成型後有一定韌性就合適了，否則繼續新增粉水，合適後煮5分鐘左右即可。下一步就是製作漏魚兒了，製作漏魚兒需要專用的木漏瓢，漏瓢上有直徑8~10毫米的孔，密密麻麻地均佈於漏瓢底部，沒有木漏瓢用鋼漏勺也可以。做粉前要先準備一盆涼開水，桶裝水也可以，不可用自來水，小心鬧肚子。