肉絲上漿的具體步驟如下：
1、選肉：要做出好吃的炒肉絲，首先要選好肉。最理想的是選用裡脊肉。但用腿肉、夾心肉也可以。
2、切絲：選好肉料以後，清洗乾淨，將肉切成肉絲。
3、泡水：如果肉絲較幹，最好先用水泡一泡，一般泡10來分鐘左右即可，讓水分充分浸入肉絲中，保持肉絲的水分。
4、上漿：將肉絲從水中撈出，放入一隻空碗中，開始上漿。先放入適量食鹽、生抽、味精，還可以放一點胡椒麵等調味料，放一些熟的食用油，一般500克肉絲稍放一小勺油即可。將碗中的肉絲及種調料用手抓勻，使其充分溶解滲入肉料之中。空碗加入冷水，水和水澱粉的比例一般是1：3，攪拌均勻，將攪拌均勻的稠狀水澱粉倒入到肉碗中，攪拌均勻，攪拌的越均勻，這樣就上漿完成了。
5、醃製：把上好漿的肉絲放置20分鐘左右即可。
6、滑炒：把軟嫩細小無骨的葷料，在油鍋中滑炒至“斷生”起鍋即可。
肉絲上漿的具體步驟如下：
1、選肉：要做出好吃的炒肉絲，首先要選好肉。最理想的是選用裡脊肉。但用腿肉、夾心肉也可以。
2、切絲：選好肉料以後，清洗乾淨，將肉切成肉絲。
3、泡水：如果肉絲較幹，最好先用水泡一泡，一般泡10來分鐘左右即可，讓水分充分浸入肉絲中，保持肉絲的水分。
4、上漿：將肉絲從水中撈出，放入一隻空碗中，開始上漿。先放入適量食鹽、生抽、味精，還可以放一點胡椒麵等調味料，放一些熟的食用油，一般500克肉絲稍放一小勺油即可。將碗中的肉絲及種調料用手抓勻，使其充分溶解滲入肉料之中。空碗加入冷水，水和水澱粉的比例一般是1：3，攪拌均勻，將攪拌均勻的稠狀水澱粉倒入到肉碗中，攪拌均勻，攪拌的越均勻，這樣就上漿完成了。
5、醃製：把上好漿的肉絲放置20分鐘左右即可。
6、滑炒：把軟嫩細小無骨的葷料，在油鍋中滑炒至“斷生”起鍋即可。