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1 # 醫學檢驗科普專員
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2 # 使用者8171356101758
鹼性蛋白，一般是指等電點比通常的生理條件下偏鹼的蛋白質。精蛋白或組蛋白為其代表例。意思就是說在鹼性條件下挨著等電點較近，所以容易沉澱，從而失活，或者帶的電荷減少，活性降低，與底物結合機會下降。所以不穩定，活性下降或者失活。而一般溶菌酶的最適PH都在5-6左右，表明活性很高，所以在酸性中很穩定，pI在7-10左右。
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3 # 李合叔
鹼性蛋白質帶負電荷
蛋白質是兩性電解質,當PH > pI（等電點）時帶負電荷,在電場作用下向正極移動:PH > PI時帶正電荷,在電場作用下向負極移動：PH=PI時淨電荷為零,在電場作用下既不向正極移動也不向負極移動,此時的PH值即是該蛋白的PI值（等電點）.
說明：等電點對於不同的蛋白質不一樣,所以不能簡單說“在酸性溶液中帶什麼電荷?,在鹼性溶液中帶什麼電荷?”
人體內pH=7.4；而體內大部分蛋白質的 pI＜6； 所以人體內大部分蛋白質帶負電荷.
初乳鹼性蛋白能夠幫助嬰兒成長。剛剛生出來的孩子抵抗力很弱，依靠初乳來給一些抗病的免疫球蛋白，可以提高新生兒的體質。初乳是胎兒娩出後乳房最開始產生的乳汁，顏色偏黃，甚至於是胡蘿蔔顏色，非常黃、非常濃，含水量極少，這樣的奶就叫做初乳。