原料

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羊肉 (適量)

滷包 適量

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

1/滷包、適量的水、米酒一起浸泡半小時備用，蔥薑蒜切好備用

2/羊肉洗淨切成塊，鍋子裡放入蔥、薑片，加水煮滾後，再放入羊肉塊，汆燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水份備用

3/燒熱鍋倒入油，將蒜爆香，再把羊肉、鹽、料酒、滷汁倒入，沸騰後改小火再滷約1小時，羊肉至鬆軟即可

4.美味又好吃的抄羊肉滷完成開吃了。

材料：羊肉500克、羊尾油200克、麵條250克

輔料：生薑一塊、大蔥一根、八角2個、香葉一片、小茴香2粒、桂皮一塊

調料：生抽1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、料酒適量、甜麵醬2勺

做法：

1.羊肉先浸泡1個小時，清洗乾淨後切成2釐米左右的方塊。

2.羊尾油一塊同樣切小塊，用羊尾油炒羊肉，味道更香嫩。

3.準備一些輔料，有香葉、小茴香、八角、桂皮，把這些輔料裝入一個小布袋中，再準備一根大蔥切蔥段，生薑一塊切薑片。

4.炒鍋內不加食用油，開大火下入羊尾油，多翻炒一會，炒出油脂，然後把油渣撈出。

5.轉小火下入蔥段、薑片和輔料包，小火慢慢炸出香味，炸至大蔥和薑片顏色焦黃後控油盛出，輔料包控油盛出後備用。

6.轉中火下入切好的羊肉，多翻炒一會，炒出羊肉中的水氣，炒至羊肉全部變色。

7.待羊肉全部變色後加入100克甜麵醬，沿鍋邊淋入10克料酒，轉小火再次翻炒20分鐘左右，這個過程要不斷翻炒，防止羊肉糊鍋。

8.翻炒20分鐘後羊肉體積會明顯縮小，加入輔料包，再加入10克生抽、10克香醋、5克胡椒粉，再次翻炒20分鐘左右。

9.直至把鍋內的水分炒幹。

10.盛一些炒好的羊肉滷到鍋內，加入適量清水、老抽、生抽、食鹽、香醋煮開，再把羊肉連同湯汁澆在煮好的麵條上拌勻，即可。