入菜用得最多的是雞肉中雞龍骨突前端，還有豬骨的結合面。　　營養價值　　脆骨入口即化，非常適合需要補鈣的老人和兒童。脆骨，又稱掌中寶，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的醃製方法（也有把脆骨放入加有紅曲米和香料的滷水鍋中滷製成半成品的），方能達到獨特的成菜效果。豬頭肉的脆是因為豬耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，豬頭肉的脆是糯而藏脆，別有風味。　　相關美食　　用料：薑片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量　　醃製方法：雞脆骨解凍後，沖洗乾淨，待瀝乾水分後納盆，依次加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等醃約15分鐘，揀去薑片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。　　說明：此法是最簡單、最常見的一種醃製雞脆骨的方法，薑片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現醃現用，適用於燒、煮或滑油後的爆炒類菜餚，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。

月牙骨：前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織。 軟骨：肋條末端的軟骨。

豬肉脆骨多。說到月牙骨，很多人應該都不知道是哪個部位。但是說到脆骨，大家就知道了。月牙骨其實就是豬腿中間的一塊小小的軟組織。筒子骨應該很多人都熟悉了，就是我們口中的大骨棒，筒子骨其實也分為前腿骨和後腿骨。謝謝回答完畢希望能幫到你

橙色圈裡就是豬脆骨的位置了

豬脆骨學術上成為軟骨，主要分佈在肋的腹側，稱為肋軟骨，由透明軟骨構成，左右共12-13對(不同動物有一定差異)

豬脆骨是位於豬小排前端的一小段白色軟骨，是非常適合老人和孩子的優質鈣源，能促進孩子們的骨骼生長，增加老年人的骨密度。