其實是這樣的，老樅（老叢）從字面意義上來解釋其指代的是樹齡較老的樹木。也就是生長多年的老樹水仙。稱為老樅（老叢）水仙。2014年《福建茶葉》第五期期刊，張天福曾發表“涉茶常用字、詞辨析及規範”一文，談及武夷巖茶“叢”字的正確用字。有一種形而上學說法，“樅”有木字邊，茶樹本為木，故有一致性，而被約定俗成。但從嚴謹規範的角度看，“叢”字才是正確用字，古書古文，古人用字，無不是用“叢”（叢）字，我們應該尊重其本意。老樅（老叢）和水仙的區別準確來說需要有兩個必須條件樹齡在60年以上、未經修剪過的茶樹，只有符合了這兩個條件後才能稱的上老樅（老叢），其餘的只能稱為水仙。

要看你喝的是哪種烏龍茶了。烏龍茶是中國六大茶類之一；其它還有紅茶，綠茶，黃茶，白茶，黑茶。烏龍茶大致分為閩南烏龍，閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。閩南烏龍以鐵觀音、白芽奇蘭、漳平水仙等為代表。閩北烏龍以大紅袍、水仙、肉桂等為代表。廣東烏龍以鳳凰單叢等為代表。臺灣烏龍最出名的就是凍頂烏龍了。這四大類烏龍風格各異，工藝上也有所區別。。且四大類烏龍下的品種也非常多，都會呈現很不一樣的口感與風味。例如閩北烏龍下的兩個當家品種，水仙和肉桂，是巖茶入門的必須學會分別的兩個品種，一直有“香不過肉桂，醇不過水仙”說法，就是在說這二者的區別。一個霸氣，一個醇和。所以光說烏龍，是不夠的，要確定之前您買的是哪一種種類。

漳平水仙茶葉的品質好壞，在沒有科學儀器和方法鑑定的時候，可以透過色、香、味、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定茶葉質量的優劣，通常採用看、聞、摸、品進行鑑別。即看外形、色澤，聞香氣，摸身骨，開湯品評。

色澤

不 同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不 佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。紅茶應烏黑油潤，湯色紅豔明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成 一圈黃色的油環，俗稱“金圈”；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。

口味

或 者叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。