優點：低芥酸菜籽油，是表示油菜籽中油的芥酸含量≤5%的油。低芥酸菜籽油的飽和脂肪酸最低，只有7%，低芥酸菜籽中的酚酸總量很高，能延緩油脂氧化。同時它含有一定量的維生素K、維生素E、甾醇，能在降低心血管疾病發病率等方面能起到積極作用。 缺點：再好也是油，要控制油的攝入。

低芥酸菜籽油的好處是低芥酸菜籽油營養豐富，含有豐富的天然維生素E，它具有較強的抗氧化效果，可以延緩衰老，美容養顏。而低芥酸菜籽油的壞處是如果長期只食用一種油脂將不利於營養均衡。

低芥酸菜籽油，是指菜籽油中的芥酸含量不超過脂肪酸組成3%的菜籽油。而傳統工藝榨出的菜籽油的芥酸含量一般在3-60%。

低芥酸菜籽油較其他食用植物油，飽和脂肪酸含量低、油酸含量高，益於人體健康。

芥酸（Erucic acid），無色針狀結晶。極易溶於乙醚，溶於乙醇和甲醇，不溶於水。臨床實驗證實，很多攝取含芥酸高的食用油，能致心肌纖維化造成心肌病變；造成小動物體重增加緩慢，發育不全；生殖力降低；血小板降低。