食材:

碟魚頭 2個

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

植物油 適量

鹽 適量

蒜蓉辣醬 適量

雞湯 適量

白糖 適量

雞粉 適量

花椒油 適量

方法步驟:

1.把碟魚頭洗乾淨,從後腦勺下刀,把碟魚頭劈開,下巴相連。

2.把清洗好的碟魚頭放油鍋中中。浸炸,記住,油溫不要太高。

3.炸到外皮稍微發黃的時候撈出。這一步非常重要,可以有效的去除魚頭的腥味。

4.鍋中放適量的植物油,下蔥薑蒜片炒香,再下適量的蒜蓉辣醬炒勻。

5.加入適量的雞湯,下魚頭,加少許白糖和雞粉,放中火上燒開,然後小火煨燉。

6.湯汁快乾的時候，把鐵板放另一火頭上燒熱，鋪上錫紙，放上炒香的洋蔥和大蒜。

7.把收好汁的魚頭淋上少許的花椒油裝在鐵板上的錫紙裡就可以了。