步驟 1

酸豆角：味道偏鹹，泡水10分鐘後使用。 泡二荊條：不辣略回甜，泡燈籠椒也可以用。 野山椒：如不要太辣，可以減少分量 所有泡菜切成末，比例為：泡椒碎末+野山椒末+泡姜碎末=酸豆角碎末

步驟 2黃辣丁清洗乾淨，魚鰓、黑膜徹底弄乾淨。

步驟 3

炒泡菜 鍋內放入2瓷勺油燒熱，中火把蒜末和泡菜一股腦炒香。 泡菜會出水，不用炒幹

步驟 4

調湯汁。 鍋內倒入800-1000ML的水，分量約是鍋子的3/4，目測魚下鍋後可以沒過它們。 轉大火煮沸，加入鹽、糖、陳醋、老抽。 P.S鹽少量多次加，加好後嘗一下，最後湯汁比你能接收的鹹度鹹上一分。

步驟 5

煮魚。 直接入鍋，中火煮5分鐘。 湯汁沸騰時候可以沒過魚最好，如果 差一點翻翻面就可以了。 燒5分鐘到魚肉熟透，關火撒蔥花出鍋~ 先吃肉後喝湯，湯汁拌飯一絕!