牛肉乾和燈影牛肉的營養價值及其製作方法
牛肉僅次於豬肉，是華人的第二大肉類食品，其蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛；牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。
牛肉乾製作方法是將上等牛肉剔去筋膜，切片。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製，12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，正常風乾約十天左右，重量約為風乾前的40%即可，然後將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時即可。
燈影牛肉是牛肉乾的一種。
燈影牛肉的製作方法：
1、選用牛後腿上的肉，去除浮皮、邊角，片成大薄片，自然乾燥。
2、將晾乾的牛肉片放在蒸籠約一小時半，蒸熟取出。
3、炒鍋燒熱，菜油至七成熱，放薑片炸出香味、撈出，待油溫降至三成熱時，改小火，放入牛肉片慢慢炸透，撈出，拌入辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉等醃製12小時，顛翻均勻，晾乾即可
牛肉乾和燈影牛肉的營養價值及其製作方法
牛肉僅次於豬肉，是華人的第二大肉類食品，其蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛；牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。
牛肉乾製作方法是將上等牛肉剔去筋膜，切片。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製，12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，正常風乾約十天左右，重量約為風乾前的40%即可，然後將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時即可。
燈影牛肉是牛肉乾的一種。
燈影牛肉的製作方法：
1、選用牛後腿上的肉，去除浮皮、邊角，片成大薄片，自然乾燥。
2、將晾乾的牛肉片放在蒸籠約一小時半，蒸熟取出。
3、炒鍋燒熱，菜油至七成熱，放薑片炸出香味、撈出，待油溫降至三成熱時，改小火，放入牛肉片慢慢炸透，撈出，拌入辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉等醃製12小時，顛翻均勻，晾乾即可